Oksehakkebøf i sennepssauce med linser, majroe og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kom linserne i en gryde med vand, så det dækker, og et skud salt. Kog i ca. 15 min., til de er møre.
Form én hakkebøf af kødet pr. kuvert. Snit løget i tynde strimler.
Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olie. Steg bøffen på panden i 3-4 min. på hver side, så den tager godt med farve. Tag bøffen af panden, og tilsæt løgene. Lad dem stege i 2-3 min., kom så sennep og sovs op i panden, og giv det et opkog. Kom bøfferne tilbage i panden og hold dem lune i sovsen.
Skræl majroerne med en kartoffelskræller, og skær dem derefter i små tern med en kniv. Pluk persillen ud i blade. Vend majroer og persille sammen med et par dråber olivenolie.
Anret drænede linser på en tallerken med bøf, sovs og salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften