Fremgangsmåde
Pie: Hak 2 rødløg, hvidløgene og persillen fint og riv gulerødderne på det fine jern. Rist kødet på en tør pande til det har taget lidt farve. Kom rødløg, hvidløg, gulerødder, persille, flåede tomater og bouillonen ved, krydr med salt og peber og lad det simre til det hele er kogt godt sammen. Skræl kartoflerne, skær dem i mindre tern og kog dem godt møre i usaltet vand. Mos dem med mælk, salt og peber og rør osten i. Kom kødsaucen i et tærtefad (eller et andet ildfast fad) og fordel kartoffelmosen ovenpå. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader og bag 10-15 min. til overfladen er flot gylden og let sprød.
Salat: Skær tomaterne i tynde skiver og læg dem taglagt på et fad. Snit det sidste rødløg i helt tynde skiver og fordel det ovenpå. Krydr med salt og peber og dryp med olivenolie og balsamico.
Giv godt groft brød til denne ret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften