Oksekød i nem karryret med syrlige bagte rodfrugter
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Forvarm ovnen til 200 °C. Dæk en bageplade med bagepapir.
Flæk rodfrugterne i kvarte stykker, og krydr dem med salt og 1 tsk. olie pr. pers.
Læg dem på bagepladen, og bag dem i ca. 20 min., til de har fået en gylden overflade, og er bløde hele vejen igennem.
Skyl risene grundigt, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand. Kog risene i ca. 20 min., hæld overskydende vand fra, og lad dem trække i 10 min.
Hak hvidløg groft, overfør det til en gryde med 1 tsk. olie pr. pers., steg ved lav varme, og tilsæt garam masala.
Tilsæt yoghurt, flåede tomater og tomatpuré, og få det op at simre.
Smag sovsen til med salt, peber og lidt sukker.
Kom kødet i en skål, krydr med salt og peber, og form 4-5 kødboller pr. pers.
Kom dem i sovsen, og lad dem tilberede i ca. 5 min., til de er gennemstegte.
Vend rodfrugterne med citronsaft, og anret dem på et fad.
Servér oksekødsboller med sovs, ris og bagte rodfrugter.
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften