Fremgangsmåde
Brun kødet i en stor gryde i lidt olie med salt og peber til det er let gyldent og tag det op igen. Hak løg og hvidløg fint og sauter det i gryden i lidt ny olie. Kom krydderierne ved og sauter til krydderierne begynder at dufte kraftigt. Kom igen kødet ved og rør 1 min. Tilsæt begge slags dåsetomat og hønsefond, læg låg på gryden og lad det simre 15 min. Rør de drænede kikærter i og kog yderligere 5 min. Snit imens forårsløget i tynde skiver og hak den friske koriander groft. Smag suppen til med salt, peber og limesaft og anret den i en skål. Drys med forårsløg og frisk koriander og server straks.
Server fx sammen med en klat cremefraiche og lune hvedetortillas.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften