Oksepølser med flødekartofler og kålsalat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl kartoflerne, skyl dem grundigt, og skær dem i tynde skiver. Jo tyndere kartoflerne skæres, des kortere tid skal de tilberedes.
Pil det yderste lag af porren, skyl den grundigt sammen med timianen, og afdryp for vand. Skær porren i tynde strimler, og hak timianen fint.
Hæld fløden op i en skål, tilsæt porre og timian, og krydr med salt og peber.
Kom kartoflerne op i et ovnfast fad, som passer til mængden af kartoflerne, sådan så de næsten fylder op til kanten. Hæld fløden henover kartoflerne, og bag dem i ca. 30-40 min.
Bland 1 spsk. olivenolie, citronsaften, 1/2 tsk. sennep og lidt salt og peber pr. person i en skål.
Skyl kålen grundigt, afdryp for vand, og skær den i tynde strimler. Vend kålen i vinaigretten med kapersene og lad det hele marinere, indtil det skal serveres.
Kom pølserne i ovnen ca. 8 min, før der skal serveres.
Servér pølserne med flødekartoflerne og kålsalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften