Okseragout med tomat og kartoffelmos
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med vand over at koge.
Pil løg, og skræl gulerod og kartofler.
Skær løg og gulerod i mundrette stykker. Kom dem i gryden med vand, og lad dem simre i ca. 3 min., indtil de er møre, men stadig har lidt bid. Skær kartoflerne i mindre stykker.
Tag gulerod og løg op af vandet, og kog kartoflerne, til de er helt møre. Mos kartoflerne med et piskeris, imens der hældes mælk i, indtil mosen har den rette cremede konsistens. Smag mosen til med salt.
Tag kødet ud af posen (gem bouillonen), og skær det i store chunks.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødstykkerne i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på en side. Skru ned for varmen, og tilsæt løg, gulerødder, bouillon fra kødet og tomatpassata. Lad det simre et par min. og smag til med salt og peber.
Fordel mosen i dybe tallerkener, og hæld ragouten henover.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften