Fremgangsmåde
Oksewokstrimler: Hak hvidløg og skrællet ingefær fint og kom det i en skål sammen med soja. Rør det godt sammen, vend kødet deri og lad det marinere 15 min. Del imens broccolitoppen i små buketter og skræl stokken og snit den i tern. Varm lidt olie godt op i en wok og rist broccolibuketter og –stok sammen med en smule salt og peber i 2 min. Kom 1 dl vand ved og steg videre til vandet er kogt væk. Tag broccolien op, kom lidt mere olie i wokken og varm det godt op. Rist kødet (inkl. marinade) i 3-4 min. til det har taget lidt farve. Rør imens bouillon og maizena sammen, kom det ned til kødet og lad det koge op til "saucen" tykner. Kom broccoli og bønnespirer ved, varm igennem og smag til.
Ris: Skyl risene godt under rindende koldt vand, kom dem i en gryde og tilsæt 6 dl vand og en 1 tsk. salt. Læg låg på og kog risene 12 min. Sluk for blusset og lad dem trække på eftervarmen i 10 min.
Mangosalsa med peberfrugt og æble
1 mango
1 rød peberfrugt
1 æble
1 rødløg
saft fra ½ citron
4 spsk. olivenolie
¼ tsk. stødt chili
salt og peber
Skræl mangoen, skær kødet fra stenen og del det i små tern. Skær også peberfrugt og æble i små tern. Hak rødløget meget fint og vend det hele sammen med citronsaft, olie, stødt chili, salt og peber. Lad salsaen trække 10-15 min. inden den smages til.
Server ris, kød og salsa sammen med godt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften