One pot koteletter med ris og bløde løg, æblesalat med radiser og agurk
Fremgangsmåde
Løget snittes mellem-fint.
Koteletterne duppes tørre og brunes af ved høj varme i en dyb pande med låg, der kan rumme både ris og kød.
Kødet skal bare lige blive brunt, det skal ikke være færdigstegt.
Krydr med salt og peber, og sæt kødet til side, tildækket.
Smelt en smørklat i panden og steg løgene til de bliver klare.
Hæld risen ned i panden, og lad den stege med et par minutter.
Hæld så meget vand, som der står på pakken med ris, at der skal bruges, samt urtebouillonen ned i panden.
Læg låg på panden, og lad simre til risen er næsten mør.
Koteletterne lægges ned til risen de sidste 5 minutter af kogetiden.
Æbler, radiser og agurk skylles og snittes meget fint (brug evt. en mandolin), og vendes sammen med 1 spsk god olivenolie pr. person, 1-2 tsk eddike pr. person, 1-2 tsk sukker pr. person, samt salt og peber.
Servér koteletterne og risen i panden, og giv den friske salat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften