Onepot lange med tomater, timian og cannelinibønner
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Hak gulerødder, porre og squash groft, og overfør det løbende til en stor gryde med 1 spsk. olie pr. pers.
Varm gryden op ved middelhøj varme, og steg grøntsagerne i ca. 10 min. ved jævnlig omrøring.
Skær fisken i 1 cm tykke skiver, og krydr dem godt med salt.
Pluk bladene fra stilkene på timianen.
Halvér tomaterne, og kom dem i gryden med grøntsagerne.
Dræn bønnerne, og tilsæt dem til gryden sammen med fisken, timian og 10 g smør pr. pers.
Rør det lidt sammen, kom låg på, og lad det dampe i ca. 2-3 min., indtil fisken begynder at flage.
Smag retten til med salt og peber, og servér straks.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften