Onepot quinoa casserolle med kylling, kål og bønner

Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

Steg kyllingen i olivenolie i en varm, dyb pandei ca. 4-5 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den af panden. 

Skær løg i slanke både og tomater i tern. 

Sautér løg i den dybe pande i ca. 1 min., uden at det tager farve.

Kom quinoa på, tilsæt tomat-tern og fajitamix, og sautér kort.

Tilsæt ca. 1 dl vand pr. 100 g quinoa, krydr med salt, og lad det hele simre under låg i ca. 15 min., til quinoaen er mør. Tilsæt ekstra vand, hvis den koger tør. 

Skær peberfrugt i små tern.

Skyl og afdryp bønnerne. 

Tilsæt begge dele samt den stegte kylling til retten, og vend det hele godt samme. Smag til med salt.  

Skær lime i skiver, snit rødkål fint, og pluk koriander groft. 

Anret retten i dybe tallerkener, og top med kål, yoghurt og koriander.

Servér straks med limeskiver til.