Fremgangsmåde
Kom nudlerne i en skål, dæk dem med rigeligt kogende vand og lad dem trække ca. 10 min. til de er møre. Snit salaten i tynde strimler og forårsløgene i tynde skiver/både. Skræl agurken, flæk den på langs, skrab kernerne ud og skær kødet i skiver. Rens snackpebrene, snit den tynde strimler og hak peanuts og gerne koriander groft. Vend drænede nudler, salat, grøntsager, ananas, peanuts og evt. koriander sammen i en skål. Pisk 2 slags olie, soja, chilisauce, ingefær og presset hvidløg godt sammen og smag til med limesaft, soja og peber. Vend dressingen med nudelsalaten lige inden servering og giv til grillet eller bagt fisk, helstegt kylling eller spyd med marineret kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften