Fremgangsmåde
Kom nudlerne i en skål, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække mens resten tilberedes.
Snit forårsløgene i skiver og del hver pak choy i 1 cm tynde både. Rens chilien, fjern kernerne og skær den i mindre stykker. Varm et skvæt olie godt op i en wok og kom kød, chili, revet ingefær og halvdelen af forårsløgene i. Lynsteg det i 4 min. Kom pak choy ved og rist det med 1 min. Tilsæt oksebouillon, olivenolie og 2 spsk. soja og lad det hurtigt koge op - det skal ikke stå og simre.
Hæld vandet fra nudlerne og fordel dem i 4 store portionsskåle eller dybe tallerkner. Øs suppen over og drys med de resterende forårsløg.
Server godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften