Fremgangsmåde
Kartofler: Skrub kartoflerne godt, halver dem og vend dem med lidt olie, karry, sesamfrø, salt og peber. Bred kartoflerne ud på en bradepande og bag dem i en 200 grader varm ovn i 20-25 min. (til de er møre).
Bøffer: Skær gulerødderne i mindre stykker og kom dem i en foodprocessor sammen med hvidløg, ingefær, 1 stk. renset chili og ½ bundt koriander. Kør det hele fint og kom det i en skål sammen med kødet, 1 dl vand, skal og saft fra ½ citron (gem resten af citronen til agurkesalaten), salt og peber. Rør det til en lind fars og lad den trække i 10 min. Form farsen til små tykke bøffer (6-7 cm i diameter og ca. 1 cm tykke). Pensl dem med lidt olie og bag dem ca. 10 min. i en ovnen sammen med kartoflerne. Du kan også grille dem i ca. 3 min. på hver side på en godt varm grill.
Agurkesalat: Halver agurken, fjern kernerne og skær resten i tynde skiver på tværs. Trim rødløget, halver det og snit det i helt tynde skiver. Hak ½-1 chili (mængde efter behag) meget fint og pisk den sammen med 1 dl vand, saft fra ½ citron, ½ bundt hakket koriander, sukker, lidt salt og peber. Vend agurk og rødløg sammen i en skål og hæld lagen over. Lad salaten trække i 10 min. og smag til med citron og sukker.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften