Ovnbagt blålangefilet med hvidløgsstegte champignon
Fremgangsmåde
Fisk: Læg fisken på et spækbræt og krydr med salt og peber. Læg den i et ovnfast fad og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 10-12 minutter.
Champignon: Rens og skyl svampene og skær dem i kvarte. Varm olien op på en pande og steg svampene sammen med fintsnittet løg og fintsnittet hvidløg til de er gyldne. Krydr med salt og peber.
Server fisken sammen med svampene og en lækker salat.
Pynt retten med hakket persille.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften