Ovnbagt laks med små kartofler, asparges og hollandaise

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Start med at tænde ovnen på 125 grader. 

Skrub eller skrab kartoflerne, og kog dem møre i rigeligt godt saltet vand. Vend med lidt smør, og hold dem lune, til de skal spises.

Pluk og skyl persillen. Slyng den tør, og hak den fint. Vend persillen med kartoflerne lige før servering.

Krydr laksen grundigt  med salt og peber, og kom den i et smurt ovnfast fad med skindsiden opad. Dryp med lidt olivenolie og citronsaft.

Sæt fisken i ovnen i ca. 15 min. (afhængig af din ovn).

Kassér de træede ender på de grønne asparges. Kom asparges i en bredbundet gryde med 2-3 spsk. vand samt en generøs klump smør. Kom godt med salt samt en smule sukker på. Kog under låg i 2-3 min. Tag låget af, og fortsæt til alt vandet er fordampet.

Sæt en kasserolle over med lidt vand i, og kog det op. Kom posen/poserne med hollandaise i, sluk for blusset, og læg låg på. Lad saucen lune i vandet til senere.

Som vist på billedet. Træk forsigtigt skindet af laksen, og kom lidt salt på siden, hvor skindet sad. Hæld saucen over laksen. Vrid lidt knust, sort peber over aspargeshovederne, og nyd så maden.