Ovnbagt laks med svampesmør og aspargessalat
Fremgangsmåde
Laks: Laksen skylles, duppes tør, skæres i portioner og krydres med lidt salt og peber. Placeres i et smurt ildfast fad med skindsiden nedad.
Svampe: Svampene hakkes groft og røres sammen med et knust fed hvidløg, rasp og blødt smør. Fordel blandingen ovenpå laksestykkerne og krydr med salt og peber.
Bag laksen ved 200 grader i ca. 12 min.
Aspargessalat: Skær det nederste af aspargeserne væk (ca. 5-6 cm). Skyl dem og skær dem i stykker på ca. 3-4 cm. Tomaterne halveres, kernerne fjernes og resten skæres i strimler. Aspargeserne sauteres i lidt olie på en pande i ca. 2 min., hvorefter tomatstrimlerne tilsættes og sauterer med i yderligere 1-2 min. Krydr med salt og peber.
Retten serveres med nye kartofler.
NB - Retten kan også tilberedes i en kuglegrill (ved indirekte varme).
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Kommentarer og forslag til opskriften