Ovnbagt mousse af jordskokker og porrer

Skræl jordskokkerne, pil løget og skær begge i grove stykker. Rens porrerne og snit dem i skiver. Sauter løg og porrer i smørret i en sauterpande, 3-4 min., og tilsæt så jordskokkerne. Skru ned, læg låg på og lad det simre i ca. 20 min. Tag panden af varmen, rør cremefraiche og æg i og blend det til en lind masse. Krydr med salt og peber, fordel massen i fire smurte portionsskåle og bag dem ved 175 grader i 20-25 min. eller til de er gyldne på toppen. Server moussen i direkte i skålene til fx lam, kalv eller vildt.