Ovnomelet med pastinak, broccoli og hytteost (4 pers.)

Skræl pastinakkerne og skær dem i små tern. Del broccolien i små buketter og snit løget i tynde ringe. Kom det hele i et smurt ildfast fad, 20 x 20 cm, og vend dem med lidt olie. Krydr med salt og peber og bag grøntsagerne 10 min. ved 200 grader. Pisk imens æggene sammen og rør hytteost, presset hvidløg, oregano, salt og peber i. Tag fadet ud af ovnen og skru temperaturen ned til 160 grader. Hæld æggemassen over grøntsagerne og bag omeletten 20-30 min. til æggemassen er stivnet og overfladen er gylden. Server fx med lidt ristet bacon på toppen og en sprød salat og godt groft brød til.