Fremgangsmåde
Halver tomaterne og snit løget i tynde ringe. Kom begge dele i et smurt ildfast fad, 20 x 20 cm, og dryp med lidt olie. Krydr med salt og peber og bag grøntsagerne 10 min. ved 200°C. Pisk imens æggene sammen og rør groftrevne gulerødder, hytteost, presset hvidløg, oregano, salt og peber i. Tag fadet ud af ovnen og skru temperaturen ned til 160°C. Hæld æggemassen over tomater og løg og bag omeletten 20-30 min. til æggemassen er stivnet og overfladen er gylden. Server fx med lidt ristet bacon på toppen og en sprød salat og godt groft brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften