Pad Thai med palmekål og salte peanuts

Sæt en gryde med vand og lidt salt over til at koge nudlerne i. Kog nudlerne som anvist på pakken og skyl dem hurtigt i koldt vand, efter de har kogt, for at fjerne lidt af stivelsen.

Skyl kålen og riv bladene fra stilken.

Pil det yderste lag af porren, skyl grundigt og hak det i 2 mm tykkelse. Den hvide del af løget skal steges sammen med kålen og den grønne del skal gemmes til anretning.

Skræl ingefær og pil hvidløg og riv begge dele på den fine side af et rivejern.

Slå ægget ud og pisk det sammen med soja, limesaft, ingefær og hvidløg.

Hak peanuts groft og sæt til side.

Sæt en wok eller teflonpande over på høj varme. Tilsæt 1 tsk. olie pr. person og steg kål og porrer i 4 minutters tid under jævnlig omrøring. Det er ok, at gryden er rigtig varm. Det giver kun god smag, hvis det bliver lidt branket i overfladen. Når kål og porrer er stegt færdigt, tages det ud af gryden og lægges til side. Gryden skal stadig være rigtig varm. Kom 1 tsk. olie i og tilsæt de kogte nudler og steg i 2 min under omrøring.

Skru varmen ned på lav varme og kom kålen tilbage i gryden sammen med æggemassen. Rør godt rundt i 30 sekunders tid. Ægget skal tilberedes, men ikke blive for tørstegt.

Anret pad thai’en på tallerkener og hæld evt. lidt ekstra soja og citron på og top med de hakkede peanuts og porrer.