Fremgangsmåde
Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehuset. Kog sukker, vand, hvidvin og flækket vanillestang op, læg pærerne i og lad det simre sagte i 5 min. Sluk for blusset og lad dem hvile i lagen 20 min. Lad dem dryppe godt af i en si. Blend mandlerne til fint mel. Bland 25 g mandelmel med hvedemel og smuldr 100 g smør i til fine gryn. Saml dejen med en smule koldt vand og stil den i fryseren 10 min. Rul dejen ud, læg den i et smurt tærtefad (Ø 25 cm) og sæt fadet i fryseren. Pisk imens 100 g smør og sukkeret luftigt og tilsæt æggene 1 ad gangen. Rør resten af mandelmelet og kakaoen i. Tag tærtefadet ud af fryseren, fordel kakaomassen i bunden og anret pærerne pænt ovenpå. Tryk dem godt ned i massen og bag tærten ved 200 grader i ca. 30 min. Lad den køle lidt af, drys med flormelis lige inden servering og giv god vanilleis til.
Kommentarer og forslag til opskriften