Pandestegt rødtungefilet med sauté af løg og spidskål og sauce med cherrytomater

Sauce: Et halvt skalotteløg skåret i tern koges ind sammen med 1 dl fiskefond. Når væden er næsten kogt væk tilsættes resten af fonden og fløden, hvorefter saucen koges ind til det halve. Smag til med salt og peber og jævn evt. med lidt maizena. Lige inden servering lunes de halverede cherrytomater i saucen i ca. 1 min.

Sauté: Resten af skalotteløget hakkes fint og spidskålen skæres i strimler. Sautér det hele på en pande i lidt smør/olie i ca. 5 min. Smag til med hakket dild, revet citronskal samt salt og peber.

Fisk: Steg fileterne gyldne på en pande i lidt smør/olie i ca. 2-3 min. på hver side.

Retten serveres sammen med små nye kartofler eller frisk pasta.