Fremgangsmåde
Skyl blomkålen, del den i ensartede buketter og kog dem møre i vand 10-15 min. Hæld vandet fra, afkøl kålen og hak den fint med en kniv. Vend det sammen med rasp, æg, 1 lille tsk. salt og lidt peber og rør til sidst mælken i. Rør det sammen til en fast fars og lad den gerne sætte sig 20 min. Form frikadeller med en ske - pres farsen lidt sammen under formning – og steg dem gyldne og møre på begge sider i lige dele smør og olie. Dryp dem af på køkkenrulle, drys med lidt (flage)salt og server straks til fisk, kød eller fjerkræ – eller som vegetarret med en fyldig tomatsauce og frisk pasta til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften