Pandestegte pastinakpandekager (4 pers.)

Skræl pastinakkerne, skær dem i grove tern og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og mos dem godt. Hak løget fint, rør det i sammen med mel og æg og krydr med salt og peber. Varm et godt skvæt olie op på panden og kom dejen på i klatter - en god spiseskefuld er passende. Steg dem møre og gyldne på begge sider ved middel varme, dryp af på køkkenrulle og server straks. Server fx med røget laks, cremefraiche og klippet purløg, eller som alternativ til den kogte kartoffel.