Helbagte rødspætte med misosoya dressing og spinat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne under vand, og skær dem ud i stave. Spred stavene ud på en bageplade dækket med bagepapir, vend dem i 1/2 spsk. olie pr. person, og krydr med salt. Bag kartoflerne i 15-20 min., indtil de har fået en gylden farve og er bløde ind til midten. Rør evt. lidt i kartoflerne undervejs for en jævn stegning.
Læg fisken på en bageplade dækket med bagepapir. Krydr den godt med salt på begge sider, og lad den stå til senere.
Kom fisken i ovnen 10-15 min. før servering ved 200 grader. Når kødet er blødt og kan trækkes fra benene, er fisken færdig.
Pil hvidløg og skræl ingefær. Riv begge dele på den fine side af et rivejern, og kom det op i en skål.
Tilsæt misoen, soya, citronsaft og 1/2 tsk. sukker pr. person.
Skyl spinaten grundigt, og afdryp den for vand.
Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges spinaten i 1/2 spsk. olie pr. person. Lad spinaten stege i 20 sek. uden at røre i den.
Hæld sovsen i spinaten, sluk for blusset, og rør det godt rundt.
Servér fisken på et fad, anret spinaten henover, og hæld sovsen ved.
Servér de bagte kartofler til.
Bonusinfo
Miso
- umamibomben der kan peppe enhver ret op!
Miso stammer fra Japan og er en fermenteret paste lavet på brune ris eller sojabønner.
Miso er karakteriseret med en enestående evne til at bidrage med unik dybde og umami til smagsprofilen i mange retter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften