Panerede selleribøffer med creme af porrer, rødløg og fløde (4 pers.)

Skræl sellerien og skær den i 1½ cm tykke skiver. Kog skiverne lige knap møre i letsaltet vand og lad dem dryppe af. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken og vend raspen med lidt salt og peber på en flad tallerken. Vend først selleriskiverne i ægget og derefter i raspen. Smelt en god klat smør på en pande og steg skiverne gyldne på begge sider heri. Snit de rensede porrer og rødløgene i tynde skiver og sauter dem et par minutter i en smule smeltet smør. Hæld fløden på, krydr med salt og peber og lad det simre til saucen har en tyk cremet konsistens. Server bøfferne med en skefuld creme på toppen som tilbehør til alle typer af fisk, fjerkræ og kød.