Paneret kuller i tomatsovs med basilikum

Krydr fisken med salt på alle sider, og læg den til side.

Hæld risene i en kasserolle, og fyld op med vand, så det dækker ca. 3 cm over risene. Tilsæt lidt salt, kog risene i ca. 20 min, og lad det hvile 5 min efterfølgende. 

Skræl guleroden, skyl den grundigt sammen med bladsellerien, og hak begge dele fint.

Varm en gryde eller pande op ved middelhøj varme, og steg grøntsagerne i 5 min. i 1/2 spsk. olie pr. person under omrøring, indtil de er gyldne.

Tilsæt flåede tomater, og lad retten simre, imens fisken tilberedes.

Dup fisken lidt med en serviet for overskydende vand. Vend den i 1 spsk. hvedemel, som er blandet med spidskommen. Vend efterfølgende fisken i et sammenpisket æg (1 æg til 2 personer) eller mælk, og vend den til sidst i raspen.

Varm en anden pande op ved høj varme. Steg fisken i ½ spsk. olie pr. person i ca. 1 min hver side. Flyt nu fisken over i den første pande, og lad den tilberede færdig i tomatsovsen.

Skyl basilikummen grundigt, afdryp for vand, og pluk bladene fra stilken.

Server fisken sammen med risene, hæld tomatsovsen henover, og top med basilikum.