0

Paneret rødspætte med bagt selleri, puntarelle og citron

Hovedingrediens:
Fisk
Sæson:
Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter
Opskriftstype:
Slankemad
Brugerbedømmelser:
Allergener:
Rødspætte, Knoldselleri, Gluten, Mælk

Fremgangsmåde

Skift til simpel visning
0 min.
Lad os starte med

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

knoldselleriløg
1 min.
Bag grøntsagerne

Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft. Dæk en bradepande med bagepapir.

Skær sellerien i ca. 1x1 cm stykker, spred ud på bagepladen med 1/2 spsk. olie pr. person og krydr med salt.

Læg løgene hele på bradepanden ved siden af sellerien. Kom det i ovnen og bag i ca. 20 min. ved jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er møre og sellerien har fået farve.

rødspættefilet
10 min.
Steg fisken

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Vend fisken i hvedemel på begge sider og steg den i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 1 min. på hver side.

Krydres med salt og peber.

yoghurt naturel 0,5%Piccalilly
15 min.
Rør yoghurten

Hæld yoghurten og piccalillyen i en skål. Rør det godt rundt og smag til med salt og peber.

Ølandshvedeboller
20 min.
Bag bollerne

Bag bollerne som angivet på pakken.

puntarelle di Galatinacitron
25 min.
Lav salaten

Pil bladene fra stokken på puntarellen, skær dem i mundrette stykker og overfør til en stor skål. Pil løgene, halvér dem og overfør til skålen sammen med sellerien. Vend det hele godt rundt og smag til med citronsaft, revet citronskal, salt og peber.

30 min.
Anretning

Servér fisken med salaten, yoghurten og brødet.

Bonusinfo

Nyklassikeren Ølandshvedebolle, som vi har valgt som vores "husbrød" er blandet med ristet hvedeflager og fuldkornssurdej og fermenteret i op til 24 timer, dette giver en utrolig dejlig krumme med den genkendelige dybe kornsmag.

Bonusinfo

Puntarelle di Galatina, der er en art cikoriesalat, er en af italienernes absolutte yndlingsgrøntsager. I Danmark er der i de senere år kommet fokus på de fem grundsmage, der supplerer hinanden til den kontrastfyldte og sublime velsmag. Men for de fleste er grundsmagenes kontraster nok stadig mere teori, end noget der sidder solidt på rygmarven. Specielt har mange det lidt svært med at få den bitre kontrast ind i hverdagskøkkenet. I Sydeuropa derimod – i Italien fx – er bitterstoffer essentielle. Ikke kun er det bitre en vigtig smagsnuance, bittert og syrligt er også perfekte følgesvende til det fede, uanset om det fede er af vegetabilsk eller animalsk art. Puntarelle di Galatina smager på en gang både let bittert og sødmefuldt – og helt fantastisk!

Kundekommentarer ()

Din bedømmelse

Hvor mange stjerner giver du opskriften?