Paneret svinefilet med ratatouille og pasta penne

Skyl østershatte og squash grundigt, og skær dem i grove tern. Pil løg, og hak det groft.

Varm en gryde op, helst med flad bund. Tilsæt 1 tsk. olie, og steg grøntsagerne i 4 min. Rør ikke for meget rundt i gryden til at starte med, så grøntsagerne når at få en flot karamelliseret overflade. Tilsæt flåede tomater, halvdelen af herbes de provence, og ½ dl. vand pr. person, og lad det simre i 15 min. Smag til med salt og peber.

Sæt en gryde med vand over at koge til pastaen. 

Varm en pande op ved middelhøj varme. 

Skær kødet i skiver på ca 1,5 cm, og krydr det godt med salt. Vend det i mel, efterfølgende mælk og til sidst i raspen. Steg kødet i 1 spsk. olie pr. person i ca. 4 min. på hver side, og krydr med salt, peber og det sidste af krydderiblandingen. 

Kog pastaen som angivet på pakken.

Servér kødet med pastaen og ratatouillen.