Thai squash-gulerodssalat med svinefilet
Næringsfordeling pr. person
Energi: 556 kcal
Fedt: 21,8g
Kulhydrat: 49,3g
Protein: 36g
Kostfibre: 9,1g
Fremgangsmåde
Se vejledning på de brune ris på posen.
Krydr kødet med goan krydderi og salt på alle sider og læg til side. (Pas på goan er stærkt - så doser efter behag)
Skyl og skræl gulerødderne og squashen og skær dem i tynde strimler.
Skyl korianderen, afdryp for vand og hak den groft. Bland den med saften fra limen, 1/2 tsk. sukker, 2 tsk. fiskesauce pr. person (eller lidt salt) og sesamolien.
Varm en pande eller wok godt op ved høj varme.
Kom 1 tsk. olie på panden og steg svinemørbraden ca. 3 min. på begge sider ved middelvarme. Vil du gerne have kødet helt gennemstegt, så steg det i 2 min. mere på hver side. Lad det hvile indtil servering.
Vend salaten godt rundt i dressingen.
Skær kødet i tykke skiver og server med risen og salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften