Fremgangsmåde
Rib og kog de grønne bønner i letsaltet vand i ca. 5-7 minutter. Køl ned i isvand. Halver tomaterne og skær løget i tern. Rist baconen gylden på en tør pande. Kom løgene ved og sauter til de er klare. Rør bønnerne i og sauter yderligere 3-4 min. Vend tomaterne i, smag til med salt og peber og kom det hele i et ildfast fad. Riv flager af parmesan henover og gratiner bønnerne under ovngrillen ved 225 grader 3-5 min. til osten lige er gylden. Server straks til alle typer kød.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften