Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Steg bacon i en dyb varm pande (evt. i en anelse olivenolie), til den er gylden og lækker.
Kog pastaen i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, og gem det til senere.
Kom pastaen på panden med stegt bacon.
Pisk æggene sammen i en skål.
Riv parmesan og pecorino fint, og pisk det sammen med æggene og ca. 1/2 dl kogevand pr. pers.
Træk panden af varmen, og rør æggemassen i den varme pande lige inden servering.
Rør det hele godt sammen, smag til med peber og evt. salt, og spæd med mere kogevand, hvis det er for tørt.
Pluk salaten, og snit fennikel i tynde skiver.
Skær skrællen af appelsinen, og skær den i skiver.
Anret det hele på et fad, top med olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber.
Anret pasta a la carbonara i dybe tallerkener, evt. med peber drysset over, og servér straks med salat til.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
Pecorino Romano D.O.P er fremstillet af fåremælk i den Italienske region Roma.
Pecorino er med sin grynede konsistens meget anvendt i madlavning som riveost, smagen adskiller sig fra parmesan ved at være mere karakteristisk, salt og mere smagfuld.
Fantastisk på frisk pasta - hen over en pizza, i en salat eller blot som et stykke ost med brød.
Pecorino Romano modnes fra 4 måneder til et år.
Kommentarer og forslag til opskriften