Pasta fettucine i flødesovs med stegt gris og østershatte
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en stor gryde op ved høj varme.
Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person, indtil det får godt med farve på to sider. Tag kødet op af panden og steg efterfølgende svampene i gryden, ligeledes på to sider, så det får godt med farve.
Skær gulerode og porren i grove stykker og overfør til gryden med svampene. Tilsæt 1 tsk. olie pr. person til gryden og steg yderligere ca. 5 min. under omrøring.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Tilsæt 1 tsk. hvedemel pr. person i gryden med de stegte grøntsager og rør det godt rundt.
Hæld fløden i, og få det op at simre. Tilsæt kødet og smag til med salt, peber og citronsaft.
Fordel pastaen i dybe tallerkener og anret gryderetten henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften