Pasta i cremet kødsovs med grillede gulerødder og citron
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Dæk en bageplade med bagepapir.
Flæk gulerødderne i halve. Spred dem ud på bagepladen, og vend dem i krydderiblandingen, 1/2 spsk. olie pr. person, lidt salt og lidt peber. Bag rødderne i ca. 20 min., indtil de har fået godt med farve, og er blevet møre.
Lige før servering smages de til med citronsaft.
Varm en stor gryde op ved høj varme. Når den er rygende, varm steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min. under omrøring.
Hak løget groft, og tilsæt det til kødet. Skru ned for varmen, og steg i yderligere 5 min. ved jævnlig omrøring.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Hæld soya og creme frisk i kødet, og rør godt rundt.
Tilsæt pastaen med en hulske, og rør yderligere rundt. Hæld evt. lidt af kogevandet fra pastaen i sovsen, hvis den begynder at blive tør.
Smag til med salt og peber.
Fordel pastaen i skåle, og anret de bagte gulerødder til.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Sedani: Er Rigatonis mindre fætter med riller som holder på saucen.
Sedani har fået navnet fordi den ligner stilken på et bladselleri (bladselleri=sedano på italiensk)
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Herbes de Provence indeholder:
- Rosmarin
- timian
- oregano
- sar
- bønneurt
- basilikum
- laurbærblade.
Herbes de Provence er en klassisk blanding af krydderurter der anvendes på tværs af lande ved Middelhavet. Det er ofte brugt i supper, gryderetter eller til fiskeretter, såsom bouillabaisse. Herbes de Provence opstod i Provence-regionen i Frankrig, men dens mangfoldige smag har gjort den til en byggesten i mange køkkener.
Kommentarer og forslag til opskriften