Pasta i squash med skysovs, rejer og grillede tomater
Fremgangsmåde
Skyl squashen grundigt, og riv den på den grove side af et rivejern.
Skyl tomaterne.
Sæt en gryde med saltet vand over at koge til pastaen.
Varm en pande op ved høj varme, og grill tomaterne i 1/4 spsk. olie pr. person, så de får farve. Tag dem af varmen, når de begynder at sprænge.
Tilsæt den samme mængde olie igen, steg squashen i ca. 4 min. under omrøring, og sæt pastaen over at koge jævnfør anvisningen på pakken imens.
Tilsæt skysovsen, tomaterne og rejerne til squashen og rør rundt, indtil det hele er blevet varmt. Sluk for blusset, riv osten i, og rør det hele sammen. Hvis sovsen er lidt tør, tilsættes lidt vand. Smages til med salt og peber.
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og anret panderetten henover.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften