Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Kog pasta i saltet vand i ca. 10 min., til den er al dente. Sigt vandet fra, og gem det til senere.
Skær kødet i små tern, og steg dem i olivenolie på en stor, varm pande i ca. 4 min.
Pil hvidløg, og snit dem i tynde skiver.
Tilsæt hvidløg og et par stilke salvie til kødet, og steg i yderligere 3-4 min., til kødet er gennemtilberedt.
Kom de hakkede tomater på, og krydr gavmildt med peber.
Tilsæt den kogte pasta og 1-2 dl kogevand, og kog i 2-3 min. Smag til med salt og peber efter behov.
Skær squash i aflange skiver, og steg dem let i olivenolie på en varm pande i ca. 4-5 min. Krydr dem med salt og peber.
Halvér de friske tomater, og vend dem med det sidste minut.
Tag det hele af panden, og dryp med lidt god eddike (gerne balsamico).
Anret pasta med gris i dybe tallerkener, og servér straks med lun squashsalat.
Riv lidt parmesan over begge dele.
Bonusinfo
Vi er ret stolte af vores pasta her hos Skagenfood - og vores egen pasta er naturligvis fra Italien. Den produceres i den Marche regionen, specifikt i Campofilone området, i et samarbejde mellem 2 små pasta specialister* der arbejder med pastaen ud fra de håndværks traditioner som er blevet til gennem mange generationer.
Dejen æltes langsomt, inden den ved lav temperatur formes i bronzeforme. Stykkerne fordeles manuelt på tørreriste og de sættes til skånsom tørring i mindst 24 timer ved lav temperatur. Alle processer optimeret til at give den bedst mulige pasta, smag og struktur.
Spaghetti:
Klassikeren og pastavariant nr. 1 som den mest elskede og brugte af alle pastavarianter.
(* = Pastificio Artigianale Leonardo Carassai og Pasta di Mauro)
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Kommentarer og forslag til opskriften