Pasta med meatballs og spicy tomatsovs
Næringsfordeling pr. person
Energi: 593 kcal
Fedt: 17,4g
Kulhydrat: 62,9 g
Protein: 42,6g
Kostfibre: 13,8g
Fremgangsmåde
Rør kødet sejt med 1 tsk. salt pr. person og krydderiblandingen. Gem til senere.
Sæt en gryde med vand og rigeligt salt over at koge til pastaen.
Pil løget, skræl gulerødderne og skyl chilien. Hak det hele groft eller riv det på den grove side af et rivejern. Hvis du ønsker en mindre spicy tomatsovs, kan du med fordel fjerne kernerne fra chilien, eller bruge lidt mindre chili.
Varm en pande eller gryde op ved høj varme. Form 4 kødboller pr. person og steg dem i 1 tsk. olie pr. person. Når kødbollerne har stegt i ca. 3 min på hver side, tilsættes grøntsagerne og der steges videre i 3 min under omrøring.
Tilsæt flåede tomater og lad det simre i 10 min. Smages til med salt.
Sæt pastaen over at koge som angivet på pakken.
Fordel pastaen i skåle og anret med en god portion meatballs og top med revet parmesanost.
Bonusinfo
Italienske kødbollekrydderi indeholder:
30% fennikelfrø, 10% sort peber, 10% korianderfrø, 10 % oregano, 10% løgpulver, 10% hvidløgspulver, 10% paprikaflager, 8% bouillon, 2% chili
Bonusinfo
Parmigiano Reggiano fra regionen Emillia Romagna i Italien. Osten er fremstillet af rå upasteuriseret komælk. Denne ost er den første ost nævnt i historien allerede i år ca. 600 før Kristi fødsel. Romerne brugte osten som føde til deres soldater og den blev transporteret rundt på hesteryg. Parmigiano Reggiano er Italiens stolthed. Osten er modnet 18 måneder i de store lagre på mejerierne i det nordlige Italien.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften