Pasta med rødspætte i fennikel/tomatsovs og mozzarella
Næringsfordeling pr. person
Energi: 549 kcal
Fedt: 17,6g
Kulhydrat: 44,9g
Protein: 49,7g
Kostfibre: 11,4g
Fremgangsmåde
Skær fisken ud i 2x2 cm og krydr godt med salt. Lægges til side til senere.
Sæt en gryde med vand og et godt skud salt over at koge til pasta.
Pil hvidløget og skyl fenniklen grundigt. Hak hvidløget fint og skær fenniklen ud i tynde skiver på langs. Varm en pande op ved høj varme og steg fenniklen i 2 tsk. olie pr. person i 4 min under omrøring. Tilsæt hvidløget og steg videre i 30 sekunder. Tilsæt flåede tomater og lad sovsen simre i 5 min.
Fisken tilsættes 2 min før servering og retten smages til med salt.
Bland 1 tsk. balsamico og 1 tsk. olivenolie og lidt salt.
Skyl spinaten og basilikummen grundigt og afdryp for vand. Riv osten i mundrette stykker og vend med salaten og dressingen.
Fordel pastaen i skål med en skefuld tomatsovs henover og top med salaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften