Pasta med røget tomatsovs
Fremgangsmåde
Sæt en gryde med letsaltet vand over at koge til pasta.
Pil det yderste lag af porren, og skyl den grundigt sammen med fennikel og chilien.
Skær porren og halvdelen af fennikel i tynde skiver. Resten af fennikel skæres i grove tern. Hak chilien groft (kernerne kan sorteres fra, hvis man ønsker retten mindre spicy).
Skyl basilikum grundigt, og pluk bladene fra stilken.
Lav en dressing af citronsaft, 1 spsk. olivenolie, salt og peber. Vend de tynde skriver af fennikel samt basilikum heri.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg porren, chilien og de grove stykker fennikel i 2 tsk. olie pr. person i 5 min under omrøring. Tilsæt mørbraden, og steg yderligere 1 min under omrøring. Tilsæt de flåede, hakkede tomater, og smag til med salt og peber.
Fordel pastaen i skåle, hæld tomatsovsen henover, og server med fennikelsalaten.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften