Pasta med svampe a la creme og blancheret broccoli
Næringsfordeling pr. person
Energi: 546 kcal
Fedt: 17g
Kulhydrat: 48,4g
Protein: 48,1g
Kostfibre: 11,4g
Fremgangsmåde
Sæt to gryder med vand og rigeligt salt over at koge til pasta og blanchering af kål.
Skyl svampe, broccoli og timian grundigt og afdryp for vand. Skær svampene i tynde skiver. Skær broccolien ud i buketter og hak timianen fint. Pil hvidløget og hak det fint.
Kom broccolien i det kogende vand og blanchér i 1 min. Dræn det for vand og vend det med 2 tsk. olie og citronsaft.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Varm en pande eller stor en gryde med flad bund op ved høj varme. Når panden er rygende varm, steges kødet i 1 tsk. olie pr. person i 3 min. Undgå at røre for meget rundt, så kødet kan få en brun stegeoverflade.
Tilsæt svampene og steg videre i 3 min. Tilsæt fløde, timian og hvidløg og lad det simre 1 min.
Kom pastaen i sovsen uden at kassere kogevandet. Lad det simre, indtil sovsen har den ønskede cremede konsistens. Hvis den bliver for tør, så tilsæt lidt af kogevandet. Smag til med salt og peber.
Server pastaretten med et stænk olivenolie og de blancherede broccoli.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften