Pasta penne i hvid kødsovs med fennikel og persille
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en gryde op ved høj varme. Steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. person. Steg kødet i ca. 5 min. under jævnlig omrøring, indtil det har fået godt med farve.
Hak guleroden, fenniklen, løgene og hvidløget groft og overfør til gryden løbende. Steg i ca. 15 min. under jævnlig omrøring, indtil grøntsagerne er helt møre.
Kog pastaen som angivet på pakken.
Tilsæt 1/2 tsk. hvedemel pr. person og rør det godt ud i kødet.
Hæld fløden i kødet og få det op at simre, indtil saucen begynder at tykne. Tilføj kogevand fra pastaen, hvis saucen bliver for tyk.
Smag retten til med salt og peber og tilsæt persillen lige før servering.
Fordel pastaen i dybe tallerkener og anret kødsovsen henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften