Fremgangsmåde
Kog pastaen al dente i masser af velsaltet vand som anvist på emballagen.
Nip bønnerne, del dem engang på midten med et meget skråt snit og kom dem i pastavandet de sidste 5-7 min. Hæld vandet fra, skyl begge dele godt igennem med koldt vand og dryp af.
Skær tomaterne i tern og hak oliven og valnøddekerner groft. Skær fetaen i små tern. Pisk 3 spsk. olie, citronsaft, presset hvidløg og et godt kværn peber sammen og smag til. Vend pasta, bønner, tomater, oliven, valnødder, gerne finthakket persille og dressingen godt sammen i en stor skål. Vend forsigtigt fetaen i, smag til og anret.
Server fx til grillet fisk, kød eller kylling.
Bonusinfo
VIGTIG INFO:
På grund af grønne bønners naturlige indhold af stoffet lektiner - anbefaler fødevarestyrelsen at koge bønnerne i 5 til 10 min. afhængig af størrelse. Det gælder også, hvis bønnerne efterfølgende skal pandesteges.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften