Pastinak-kartoffelsuppe med sprød bacon og persilleolie

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skræl og skær pastinakker i tern. Smelt lidt smør og olivenolie i en stor tykbundet gryde, og sauter kartofler og pastinakker deri, uden at de tager farve. Krydr med salt og peber. Dæk med vand (brug ca. 2 dl pr. person, du laver mad til), tilsæt bouillonpulver, og lad det simre i ca. 15 minutter. Tilsæt piskefløden, og varm op til kogepunktet. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig høj blender. Smag til med salt, peber og lidt friskpresset citronsaft. Er suppen for tyk, kan du justere med lidt vand/bouillon.

Pluk persillen, og skyl den grundigt i koldt vand. Knug persillen fri for alt vand, og blend den med salt, peber og lidt af din bedste olivenolie. Blend, til du opnår en flot grøn homogen masse. Kom et par dråber citronsaft

Steg bacon sprødt på en pande.

Lun bollerne i ovnen i 3-4 minutter ved 200 grader varmluft, eller lun dem på en brødrister.

Hæld suppen i skåle, og top med persille.