Pastinaksalat på friske pærer med kandiserede valnødder

Valnødder: Kom sukkeret på panden sammen med 5 spsk. vand og lad det smelte. Tilsæt valnødderne og rist til valnødderne kandiserer. Køl dem af på bagepapir og hak dem groft.

Salat: Skræl pastinakkerne og skær dem i små tern. Damp dem møre i en smule letsaltet vand og lad dem køle af. Halver æblerne (gerne Gråsten æbler), fjern kernehusene og skær frugtkødet i små tern. Creme: Rør cremefraiche, citronsaft, sukker, salt og peber godt sammen. Vend æbler og pastinaktern i cremen og smag til.

Anretning: Halver pærerne, fjern kernehusene og skær pærerne i tynde både. Læg pærerne i ét lag på et fladt fad, fordel pastinaksalaten oven på og pynt med de hakkede valnødder.