Fremgangsmåde
Sauté: Skær peberfrugterne i strimler, snit løgene i tynde både og hak hvidløgene fint. Varm lidt olie op i en dyb pande og sauter løg og hvidløg deri uden de tager for meget farve. Tilsæt peberfrugterne og sauter videre til peberfrugterne er møre og bløde. Smag til med salt og peber.
Kød: Varm lidt olie op på en pande og steg bøfferne gyldne deri i 2-4 min. (efter ønske). Husk at krydre med salt. Tag bøfferne af panden og pak dem ind i stanniol for at holde dem varme, mens du laver saucen (i panden du har stegt bøfferne på).
Sauce: Hæld whisky på panden og lad den bruse op. Tilsæt bouillonen og kog det hele lidt ind. Tag panden af varmen, rør cremefraichen i og smag saucen til med salt og peber.
Server sammen med små ovnbagte kartofler, dampet broccoli og godt groft brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften