Peberfrugtmarmelade med rødløg og balsamico (4 pers.)

Rens snackpebrene og skær dem i små tern. Hak løg og hvidløg fint og sauter det i lidt olie. Tilsæt peberfrugterne og sauter videre i 5 min. Kom de resterende ingredienser i og lad det simre i 10 min. under låg. Tag låget af og lad væden koge ind om grøntsagerne til en tyk og cremet marmelade - husk den tykner yderligere ved afkøling. Smag til med salt, sukker og balsamico og server lun eller kold til fisk, kød eller fjerkræ.