Penne med salsiccia, stegt squash og pesto

Sæt en stor gryde vand over at koge, og husk et generøst skud salt. Tilsæt pastaen, når vandet bulderkoger, og kog, til pastaen er al dente. Smag dig frem.

Skyl squash og fennikel, og skær begge dele i mundrette stykker.

Skær pølsen i tykke skiver.

Varm en stor pande op ved høj varme, og tilsæt lidt olivenolie. Steg først pølserne i 2-3 min. og tag dem så af panden igen. Tilsæt lidt ny olie, og steg squash og fennikel sammen i 4-5 min., til begge dele er mør med en smule bid.

Bland fennikel, squash og pølser i en skål, og hold dem lune under låg.

Kom den drænede pasta over i panden fra før sammen med ca. 1/2 dl kogevand pr. kuvert. Tilsæt også pestoen, og sving det hele grundigt rundt, så pestoen dækker pastaen. Riv citronen fint ned i pastaen, og anret i dybe tallerkener med grønt og pølser ovenpå.

Velbekomme!