Jeg kan lide den syrlige, søde kålsalat til min pizza.
Det minder mig om halvsløje, svenske pizzeriaer - på den gode måde! Altså det med kålsalaten.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Smør pizzabundene med et tyndt lag passata. Top med lidt fint revet hvidløg, brud af mozzarella, tynde skiver af squash og pepperoni.
Bag straks pizzaerne på en varm plade i ca. 6-12 min., eller til de er gyldne og lækre.
Riv det sidste hvidløg, og rør en dressing af hvidløg, 1 1/2 spsk. hvidvinseddike og 1/2 spsk. olivenolie pr. pers. Smag til med ca. 1/2-1 tsk. sukker pr. pers. samt salt og oregano.
Snit kålen fint, klem den let med hænderne, og vend den med dressingen.
Servér pizzaerne straks de kommer ud af ovnen. Drys evt. med en smule oregano, og giv kålsalat til.
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften