Nuddelsuppe med oksekød og spidskål
Næringsfordeling pr. person
Energi: 517 kcal
Fedt: 12,1g
Kulhydrat: 60,7g
Protein: 37,1g
Kostfibre: 7,4g
Fremgangsmåde
Skræl ingefæren og riv på den fine side af et rivejern. Krydr kødet med ingefæren og godt med salt eller fiskesauce og lad det stå ved stuetemperatur.
Sæt en gryde med 4 dl vand pr. person over at koge og tilsæt phokrydderi.
Skyl og afdryp svampene, og skær dem i kvarte. Pil løget, skær det midt over og skær så tynde skiver som muligt. Tilsæt svampene og det meste af løget (gem lidt til anretning) til suppen og lad det simre i 5 min.
Skyl kålen og skær det i ottendedele.
Varm en pande op på høj styrke. Tilsæt 1 tsk. olie pr. person og steg kålen i ca. 1 min. på hver af de flade sider. Krydr kålen med salt og læg til side.
Kog nudlerne som angivet på pakken.
Kom kødet i suppen, skru helt ned for varmen og lad det simre i 5 min. Smag suppen til med enten salt eller fiskesauce, lidt sukker og limesaft.
Læg nudlerne i bunden af en dyb tallerken og hæld en god portion suppe henover. Top med kål og rødløg.
Bonusinfo
Vietnamesisk Pho krydderiblanding indeholder:
50% urtebouillon, 10% fennikelfrø, 10% korianderfrø, 10% sort peber, 5% stjerneanis, 5% kanel, 5% sort kardemomme, 5% nelliker.
Bonusinfo
Den brune champignon minder om den hvide champignon. Den har en skærmformet, lys brun hat og nedenunder gemmer de rosa-rødbrune lameller sig.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften