Pita med gyrosstegt gris & sprøde fritter
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 225 grader.
Skrub eller skræl kartoflerne, og del dem i 6-8 både hver. Udvand bådene i rindende koldt vand i 5 min. Giv dem et opkog i rigeligt godt saltet vand i ca. 3-4 min., dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe helt af. Vend dem rundt med olivenolie, og krydr med 1/3 af gyroskrydderierne, salt og masser af sort peber.
Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir på (undgå at de ligger i lag). Steg dem i den forvarmede ovn, til de er lækkert sprøde og gyldne. Vend et par gange undervejs.
Brun kødet grundigt af i en tykbundet gryde eller pande i lidt olie og smør. Når det er brunet godt og grundigt af, tilsættes hakket hvidløg (brug det halve her), som ristes med i 2-3 min. Tilsæt derefter de sidste 2/3 af gyros krydderiet, og rist igennem igen. Smag til med salt og peber.
Rør yoghurt med lidt sukker, presset hvidløg (brug det sidste her), 1 spsk. olivenolie pr. pers. samt salt og peber, og lad den gerne trække 15 min.
Skyl hjertesalaten, og skær den rustikt ud. Bag pitabrødene ved 225 grader i 1-2 min. Skær et hul i toppen, og fyld hver pita med gyroskød, dressing, og hjertesalat. Servér med de sprøde fritter.
Fif: Brug resten af dressingen som dip til kartoflerne.
Bonusinfo
Gyros mix fra indeholder: 20% spidskommen, 10% chili pulver, 10% korianderfrø, 10% sød paprika, 10% hvidløgspulver, 10% persille, 10% oregano, 10% timian, 10% stødt kanel
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften